熟食店经营成功需要注意的方法

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熟食的制作流程：制作熟食的关键在于有个好的卤料包，更重要还在于“养“主要包括:[香味的保养，味道的保养，颜色的保养]老汤制作过程选料阶段：选择好料当然是关键，就如建楼，再好的设计和工程队没有好的钢筋水泥支持也是建不成的配料阶段：料的配比精确了烫的味道才会好，熟食的味道是三十多种中药材相互融合发酵后的综合结果，同样的材料配比不同都会影响很大的，我门的配方全部精确到克，确保精确。鲜汤阶段：老卤汤=鲜汤+香料+发酵+调味，所以鲜汤是根本，鲜汤做不好便很难发酵发酵阶段：传授独特秘制老汤发酵方法，传授会您如何使老汤完全彻底的发酵调汤阶段：传授独特调汤技术，传授会您如何驾驭这个老汤加汤阶段：传授您如何准确的加汤，调料与汤的佳比例，为开店做准备保养阶段：传授你如何保养老汤，确保”色香味“俱全产品制作过程产品解冻：传授你如何把买回来的产品解冻，不同产品要分类解冻和做处理产品去腥：传授你如何把有腥臭味的产品去除掉腥臭味第一、卤出的菜没有腥臭味第二、卤烫味干净，否则卤别的东西都有腥臭产品卤制：传授你不同产品放入的先后顺序和时间，以及火候的控制产品处理：传授你如何把当天没有卖完的产品合理科学的处理，不影响第二天销售，如果处理不好可能会坏掉，或卖相和口味会变差，进而影响生意的长久性。开店/销售流程经营选址：附近的消费人群怎么样，另外要看是不是有同样的产品在卖，味道如何，自己的产品能不能比他的好做开店模式：自己需要多大的场地就可以经营，是不是可以不用店面也可以做（创业初期，能省就省），例如熟食可以在三轮车上卖，可以不用租房子另外如果生意不理想可以换地方。店铺装修：如果是租的房子则需要考虑装修的问题，不一定装的多好，给人看着舒服就可以，另外光线是做熟食要注意的事情，尽量多用红光。开店预算：知道自己需要买那些东西，不要开始营业了发现少东少西的，自己不能把本钱都花掉，要有预留的钱，防止预算外的开支，做生意有时本多钱是预算不到的，比如冰箱坏了，车子坏了等等问题，另外要考虑自己生活问题，自己房贷、家庭开支一个月有多少，预留的钱起码够开支2-3个月的，在此建议如果是夫妻2个人，可以一个人上班，一个人做生意，等生意稳定了另一个人再辞职一起做或再开分店，熟食生意完全可以用一个车一个人便可以做起来。注意事项：要分析客户习惯，总结买东西时的说辞，客户对味道或你的感觉，建立起朋友关系说这么多不知道对你有没有帮助的，请联系我KOU留言获取开店资料【二三九三八14690】空间有详细介绍平时比较忙现在对外教授：产品技术+开店经验+日常营销推广免fei为你提供你创业路上遇到的所有问题[技术、设备渠道、货源渠道、选址、装修、开业促销、日常经营]如果感兴趣请联系我KOU获取相关资料【23九381四六九零】空间有详细介绍平时比较忙